【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ E! k: O" D* K, C
5 q. T0 E5 I# O0 _+ u       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

, O* B% J1 M! z6 r7 s, `


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
/ w5 s4 ^6 l% z" o, V
; l: w2 D* V. J9 W  E
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



4 u6 n2 h* m0 I6 K5 x6 @9 J& @5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ Z) Y; r7 x4 A1 a5 [- }. M

0 C6 G6 Z' G6 @$ H% q( Q' t6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
" k- J1 T. w9 @1 k
5 a+ O7 q  n: X% j6 v

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

4 m1 S7 }9 E9 p9 W$ ?7 {  a  i1 h
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. W7 m0 J. s& l
! w5 L6 B: [2 Q9 l( M, F: Y: N1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
% s0 @3 D- X& b& v& |; h0 v! F* V

2.鸡蛋磕开：
% a! t  A& I9 {  f. W1 A

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 \, m( C. t1 s

4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
$ g& q, |: c# T" s

8 T  a; o3 n* `5.  OK！可以了，表烫着......
: V+ H9 l  J3 D8 M

/ I4 q# a( n3 n1 z

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 B, L' }5 a! o! o- H* ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 `0 S- q) R: q" l; F) K
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- [4 T1 q$ m8 L' V
! Y! e7 r7 N$ ~9 Z* |额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

  x, |1 d4 t( E0 `+ q, I楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% D8 {" r& M+ I$ v! H+ d鱼香茄子

! t# u' W/ I6 C% i! ]" k9 a' t凉拌腐竹
7 v8 g( B/ l8 j# e6 u" r  U
酱鸭掌
' A6 N* a$ T$ R# H
可乐鸡翅根
排骨海带汤
0 T* s; D& h* _7 K# A3 K$ y3 H+ B
' {* _7 J; m" a4 |, `0 Q0 O
京酱肉丝
! {; A7 d' X: e2 s0 n
( ~/ T6 m$ Q+ h/ V2 p9 A% x$ W
6 q" R0 P. k* |. E+ P& G7 \* H7 |干炸小黄花
+ p* Q% H( F) B  T9 X' _

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
' |3 |+ Z& }( J' O" A6 b! r- d% kILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉