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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: Z& R6 C$ D; Q5 l- ?$ o0 H6 n, ~% Z! b2 g! ]
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & S6 Y) K$ |6 i* j$ O6 s8 o! a: Q

. e& X7 y/ e( H, s- W! h2 Z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- u+ k6 B& Q; j0 X6 j6 }: L+ Y
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做法:- k; R& X  o" d" \; j% \
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( B7 Y& T+ l! d
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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1 w! c$ ^9 Q6 V3 n    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 Y% b2 j1 w7 e* [( U9 j6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: J$ v& H6 G* P$ d& ?! y. `" B4 e5 W

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 v  a& v" d" j
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: }5 u- a" V( x6 D# z  D, R  m3 R9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) a8 p7 \! b* I8 L) q$ f
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" G, K' Q. T4 p* i, B10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! G% f5 f1 M) D' ^( k

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- [/ q' E- F! h' b1 k
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 X% H" x9 o" j5 C! W

5 K, e  K! w0 @- b真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( o3 O, p8 L8 x- {5 T

" C' X; R& r# x$ H先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" y9 P5 [- k' z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 Y. M! v. m1 ~4 m! s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* D5 T0 R3 K/ ?! C: S3 g
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 k  y4 f* S, |# X  \- @$ c  \" t7 a8 }; v6 Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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( _! N) {$ e1 x7 V' f6 m腌制中
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蒸熟中/ w7 p: f0 _+ L# ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ R/ B0 e& }0 S9 n有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 y& Z+ o% [) T* u2 V4 N7 d
2 ~! [3 q8 W1 ^! N
豉蒸排骨

& I+ b5 I$ @; t9 p. |* t- L8 V真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  c. e' {6 D9 G好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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