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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, t7 t8 U$ \4 B材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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9 |/ J9 g/ c6 e& G做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; l: Y' p7 X6 }! ~2 Z! N

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! A3 Y7 D" @+ b0 N% c* y: a
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& M+ ~6 \- b$ F0 |, [( E1 I( f    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 c+ O4 v5 y( i# C& d

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4 w) m3 l% r6 R& I3 W$ g( I$ N* Q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* n/ A5 j* p5 A) y6 v& a
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( c- P/ r, P0 D2 E
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" k' j( L9 g5 B1 q! G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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) z9 Z8 S+ |7 }& i) Z% o0 ?    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。7 A# h# X7 A, N* ~

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0 M: ?$ V& ?2 h3 p9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 M0 g9 v; U. E
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5 j4 w' Z2 Y  |, j2 @# r. W: a10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ ~+ ]: |5 p4 }' X
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! ^/ [6 p" d$ U, F, ~' v# I$ b12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 t* Z, M. d7 b  P

* l& C2 r' y# y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
1 d& k- m$ a5 d2 s# u
* ?* G/ D6 K) i) M% e先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 W& ~6 |$ [/ T8 [% f- K8 {醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 x6 Y0 f! u& o' l/ ~
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 n5 \0 m- u0 i醉月楼菜肴.rar

" b, j, d9 Y( @+ q) S. O为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
) |9 F2 o9 Z! {5 {$ N3 \# @- q* u
; p" z3 q/ b7 r: C" x有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 n! a. N/ f0 n" l( G
2 n# d" L; b6 b9 ?
豉蒸排骨$ R( ?0 @5 ?' w6 K- d
) I5 ^! j5 h3 t. J/ c
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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: H' _1 h' k0 D  z/ s( }9 B  D腌制中6 L/ R7 m, \  ~2 g, F
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  [6 M. P4 m9 d5 T0 @0 ^6 ]( U' F蒸熟中: \* {) |5 [, o' o- ~
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " E5 M( T( v; B! J2 m" Y5 w- F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* S6 o" W. d  U8 q" T$ {9 x
) o' w/ K9 b! Z+ @. o  M豉蒸排骨

0 b5 v, j6 Y$ h) \9 n  [8 Q真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 J. I& l! J, I  ~0 o( A, R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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