醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

! C8 A4 z- H/ h3 {3 Q. \* C
$ Q. O  ~' Y& O{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

: u) l6 I5 F4 i4 }我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
- _- j7 f. j9 f大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
+ G4 B  j$ d# X' r, o0 x2 Q
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 }8 @* W$ H: [0 M& k  n  D# [


6 |( a7 Q2 e: [1 M, |9 U一.中种面团
: [, v2 ^6 e6 L; Z
  [2 ?# m& ]- t- }材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

9 k; W2 z1 b1 `, M/ A9 `材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
& E4 O6 c0 O# q- J3 a' ]细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
# ^4 `2 K, }) }; I! h
, Y* F$ H% X- e+ j. f  g, J. @3 v大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
" t; X) t" n2 e7 h' \
% u: q5 w. P: c5 w( S& z* G; b表面装饰:
; y) G# `) u0 b8 m8 F帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
' d( j/ G! ?3 T: g& I意大利香料少许,
' t1 E" u2 R! N% c& g- [& E
; x1 X6 X6 y0 z7 h
; @2 Q) W3 R! N$ W5 f5 b步骤:
- S+ Y- L  s/ z  h' h1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
  C, _7 {& D# ?- }  V   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
2 u( B4 x6 X7 Y6 a2 |1 u  v  F6 t5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
! W2 Y# y3 b* }: Z- k6 X3 ^* N   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! i' f. a1 w5 X5 X$ z8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
) X. e, R; \  ^: {  p4 `9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
5 K$ B8 R; u, s8 {7 ~2 D      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
6 {8 N! E+ C! Q6 [/ C; H3 g, [0 b13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
7 `3 ]$ s5 c, M! b9 J; J17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
4 \$ ~$ _+ p2 _0 D9 P0 B18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}