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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶4 W$ e" s; @6 b$ {
2 p+ Y7 ]6 Z* O  G/ t# X
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
  J# ~  _/ N  L- L$ \" b# m 做法:
- Q& [3 H+ K/ `9 u7 {# F2 k 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" K, m# x/ R5 q" z6 e' z+ l 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% K2 i. V4 }- c& V3 q8 K
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
" w( y" h. q  D1 N! M 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。, ^/ v/ m$ }! B, ]- S$ J6 R- X' x
超级啰嗦:- _- _& {/ E5 E  T+ \: \
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: k* n5 F7 y2 N# O& J+ \
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。1 f$ ]3 M' S5 \9 G: m
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。6 a5 i5 `- p8 ~) ]1 Z& P$ Z8 V8 `
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 ]1 d4 l0 X( Y# L3 L/ O1 I
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 O$ z+ s! |% I+ b: x0 Z6 E **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。, Y3 M  k3 t3 t

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                     香甜水果捞$ _5 x/ u# v2 {! ], l

+ R% R" y! s3 L0 [原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块) H# J; b: u! J3 i: k: e, \

- O9 r2 v5 h7 |* R调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克): d) [! @& i6 I* Z. m  q" F

0 R; ?0 G2 f6 \% _$ b% X; i2 i- c$ U 做法:+ F+ q! u. j3 @" a
5 @4 k8 p9 x$ A. O; D2 G
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% ?$ S7 {5 k/ ]6 Q1 M4 }5 k, X 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,. ?& G3 p7 E: o4 ~% z9 q% F

7 t6 B2 J# c! o' d以防氧化变黑。
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2 C; i* D6 p' a- V: T 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。% j. o9 u& J9 J9 B/ J" j9 q' j2 g

8 l# O3 U' o3 ^* h 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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( r8 g: ]$ N3 G* V9 X' W超级啰嗦:' W# X# L3 ]- H5 `; }/ A, F

" Y, O# f1 v$ B& K3 Y* r **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
( `$ `* z. i, k
, A# ]0 S' z+ W  H- U5 [# v4 d **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
- X& l. r' T/ V& R8 w
3 `. D" v9 b- z, n' g/ j6 m8 N **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。$ B! e4 g, S2 k2 p; f  V' {

) [1 o- @3 ^5 ^# u/ K6 A8 s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。$ ~0 m* h! ]% D1 M1 @* ^
" ~. T9 Y& W, t4 d- G% J& m
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: ~% \. g5 `) n5 ~
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" r5 s) A% G. m) k* {
           8 W' W$ ^# E+ ^3 c* f% E
      抹茶风暴冰咖啡
8 d( M: s6 ^# L! E/ Y' Z5 f" m9 u. S$ @: Q& ^
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意; K" r7 \8 R0 a- p1 k! n/ P9 {
  w( _9 B1 h$ L1 W, W, x
做法:
) K9 n, k; p6 q* a# e" [3 z3 {9 D+ i7 o, g( Q$ x+ t( D
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。# B* _; r" `2 {, K, B0 l; C0 U

# i6 G, O0 R$ ^8 }2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
2 P  j9 v5 j9 j* j; T
. M1 [# `  y; K' s3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
. m5 G* u" u# L7 s2 M- q3 D9 c8 ?- ]. q/ w3 e5 ~
超级啰嗦:# n  E" w: @, {  n# U. ?

/ k; s4 R1 {5 M **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
+ ^  j: f- _- [! F0 \' B) y- @+ z8 g1 Z0 h' p3 w1 ?
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。) j0 |; i+ n6 e3 E, s/ w

- }. o* V6 k6 l. w **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
4 l- S; g( t3 c) k
5 E1 T: A+ Q& @9 d) } **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。0 `: ^7 y, z! O1 H5 t( f
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。1 f/ f! Q; h; d8 w

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蜜爽绿豆奶茶
- u! ~# s/ E( k- R* O
& P  B3 ]: [% [! a( B( `原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
) s! s" D. Q0 Q2 n1 K/ M3 w* r; o* e3 a! l  W2 O
做法:
# k2 ]  d/ F+ ~' Q& P* g- y
  J6 z, R/ B4 U5 D 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
) N0 f: ~7 h% r3 V3 H  B" Q9 M4 X; n' v( l0 l, A/ @. V
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
& O( q) B8 f0 t! m
* o! x5 l! r7 l$ e+ u1 E( g! M5 S 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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0 G& t, I+ P, q/ b- d. v5 [8 W; j超级啰嗦:  M* x' I' K/ y' `
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。# j" ~- `( k$ F  c  u
) x2 p8 l' a6 |+ u* a
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。7 Y3 x( \0 T0 ~; d, n, l
/ _: k' l* |. |& Q2 J. M( H& L
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- A5 ~) E8 X5 h! A( ~4 t

; d5 T' l$ C; Q) Z2 x5 D **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
: H+ b$ B3 @9 C) ?  p( k' |3 K
/ ?8 P0 z* Z  l4 P" d, o9 M, \ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 ?+ B6 k+ ]8 s4 w5 [% w3 u

/ u' U( _* Y% [' ]8 Y0 A 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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# f0 b- K% c$ L/ w5 K 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: `) m9 S/ s3 k# q$ q: [# }4 B

1 I, ]* P! g2 r; P **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。4 I6 ]9 f. q5 e! k) ?6 m

! v* C: w% k: S5 Y- n- d **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 C( `8 y  p$ f: i* l6 Y

2 k- c- j8 {9 I, i0 d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。% U4 P5 R. \' I5 U

# n* o. {+ ^, C/ ^9 z7 i/ j **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
- @4 w' Z  O" }& D3 a. O8 T% Q2 F法。* \/ w5 q; L9 J0 O& K$ X8 f; C
( z5 t' Q1 v' O
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山楂决明子清脂茶1 `9 Q1 u; S+ e2 p6 S) w4 e9 U. F
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      ; H/ ?" f' m% Z. M+ e
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 / V7 E5 j: E6 I/ Y
做法:
$ k" M) \: Q$ x* q4 M3 v
/ w; F5 M. |* ~  L2 W. ] 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% v) Z' o( D- I9 i8 D

$ L" }; J9 x% s6 _ 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。9 B6 W# V* c1 w. k/ u' x9 V

$ A/ B+ N6 J1 s+ m& Q 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
# E/ R  y% a  v1 [' {! l7 z! O0 A. i( k2 k, O" W7 v% J3 m% G
超级啰嗦:
9 r; n, L2 e& |' x) @# e* X4 E& Y7 k1 h& h5 B; L
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
# G% [1 R6 [: @7 C; G5 W6 u
% D% \& ]9 k! ~0 v$ E1 m/ ]+ m7 v **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。: ?+ q' S( y  {7 _
& ]  n) W+ M1 E5 p8 H
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : @% ^0 b  M' W# ~* e4 k( w3 j1 R
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧7 G# x" a% k: Y& `) j, U" Q# @

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
5 W+ a- s, u* Q6 k' t- y: n谢谢亲啦。# I( c# r3 f2 f3 @
夏天到了,自己动手作甜品吧. O+ P, m7 _9 k  v; k: r) s" m, H
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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