【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     U& s0 l7 W. ^% M4 f' g做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ) N9 l( X6 i0 t1 D% w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   & p! M6 Q& z) V* U) {3 r& E) B. A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 Z* z6 \5 R5 k) |1 P( g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   : X0 z3 N7 [3 M6 n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( q% F" K7 v, u8 n5 b" H# f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ; q- M0 R7 A2 V- S1 l1 O6 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 ]+ h  u6 [$ e; i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   , H6 }) m+ ~5 u; w3 C$ a9 g材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) d# c& t% W. ^ 8 S4 w( F3 t- p( `+ d3 W" x# p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   3 R2 Q  G$ O7 c( d% Q- u; i* a7 E原料：鸡翅 糟坊     {* i; n5 l. I) F3 m/ b调料：盐 葱姜   / h3 D" u* w3 g, P2 [% W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ! t2 [+ {; v) G7 c' i$ r3 b% i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   1 ^% i  T% w( z* m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % ~; h( J, u5 L' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - _' F9 F4 }% Z5 ^+ ?- T, u熏烤薄荷鸡翅   ; N/ q* {  U& `7 ^' l/ n原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . p4 |6 C4 T; L3 m* H/ l3 o2 R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 L9 y$ Z* [0 k1 n: w+ d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! h/ t' c" c9 M) n; K- w0 J, l 1 O& U2 x% u- Y) }香菇蒸鸡翅   ; l: q9 _2 z6 S7 n  _2 a$ y7 L+ k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 ?. h' r+ C$ N! k; q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / M+ D. g) k6 s " N; q. W( i& U# J$ ]9 \   _# Z7 X, ?! v4 @8 M5 O; N) F0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   6 s/ ~5 [8 u1 ^- Z' p- h材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     v" s# M' V2 G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 Y7 c/ g% n5 ]! u0 \. g 3 }) p" B* V# R7 k7 a; w& d) z1 S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : i" w) Z! X& I3 ]8 X  m  E 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 G: N2 \: S" }- a  l' e9 k, w. Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   + D' t- k' M3 O7 h) N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   5 P. I0 b) V, w; f' j- R/ r" }: d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : C, Q( r' K* @+ `! p4 ]8 N, B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ; i5 R5 z. q) W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : V- J4 k" p  a# `7 q, q* x7 T) n 9 i- m6 ]7 Z/ v% l. m! l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   ) P5 N) r* H& X. C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   3 j$ E* s# T0 w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + g6 E5 O+ X+ y! | 9 f7 f: h* |9 ?8 S( l$ B4 x- n : l. m6 S+ t! F, r, F4 g7 p9 U6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 4 t; O/ R- n3 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ! \- E4 ^, q  ~  C; x* R& X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   - v: x8 J- W: _$ H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ' g% `! S0 j0 i0 @, y% Z: X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - s+ Y7 ~2 \, l& h; Y& z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   + x* p" R+ u* g5 ?7 P3 h$ H7 x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒     I  h" ?& c7 ?" P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % g9 T9 [2 R  k% a' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " {+ u4 h& n% S! ]4 [" w1 S 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ) q% k: @, D8 }% d& ?* A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   % v6 @- L! {' W+ f  d! Q8 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   / G/ q8 H3 b0 u" |, V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( u" O  Q( g* h; c  T/ o+ ` 6 D- W6 a7 Q1 ^9 S: s4 H. C: n9 U 4 q* D& f5 l* Z' H# o+ X0 o ; x8 m) }: _6 v+ Y; f[1楼]： 青椒鸡翅   - [4 ^+ e/ k  C; _3 A原料:鸡中翅,牛角青椒   2 U. }0 Q" s7 B: k& C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & b; v! S8 x  ~' v3 U: @) K2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " ]8 e& U8 j$ X1 r, I- O, @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * d- D1 O! a$ W: H* Y+ Z8.加入配料翻炒   # p9 E: Y$ e" W5 o) L+ c# @4 q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 j8 `: H& M, e5 b6 O- {) `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 c8 ^+ @( Q2 W& U 2 I. M0 ?+ c8 t  b. L9 J : w5 G$ \& V3 v" Q [3楼]： + r# Z0 N2 S  Q9 X啤酒鸡翅   ' E6 U9 d8 M2 _) P' `. P* e" j) |! {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 a: D  b0 S+ V, ?5 F! ^) g 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     o5 o" \9 }' |8 {2 u1 G. [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   . \) A7 i0 |3 ]/ w- W, M. a/ a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   y) z& s7 g/ t. e$ @0 T+ g % z  b% T' [; E2 @9 V 魔芋鸡翅   : m. c9 U1 x" R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1 a2 q4 U. q( k5 B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   + U' z( `9 ?: Q% ^( `: }1 \4 X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + u; h' u( }# M. ^6 t- M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 B! I" p# d3 \. x3 @; R 9 e- `, J  O  u5 y+ @" T% @& l[6楼]： - T9 j: K( M" P* r# B蜜汁鸡翅   # }4 D$ R; c" H9 z, Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & _- d! b% \4 [5 Z) M. _2 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' b' N" U9 r5 f6 b5 f. P * T) f% a9 a, m. ~1 r& s ; y) j  o( x2 r  h ( y' I% X: B2 ~ : @" o, v7 t) c6 x+ Z 4 H* ^9 c) K+ k$ C玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " i' R' o* a& I' n2 Q- H/ R做法：   , R/ c, }1 x. C' v4 x* C! o, C0 q8 l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ) U) ~' m# K7 }/ b  i& I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / W. V; j+ f* C2 c/ l+ P1 R# | 7 G1 T: Q' O; N7 C" P 4 q% }! j# F$ e+ @: o 龙眼鸡翅   / m/ W) y) Q( R1 j; A7 h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   6 E4 x$ j* b$ j- H4 R  P& \4 d( T) l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   , j* {7 `* _. Z0 N4 a3 Y1 y* C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / ~$ N& D( g- U) @& d5 N: s ) w# |! I8 I8 B% T ) W* I. `' P& ] 5 F* {; ^& X- w2 Z# {! I / L, X1 g; E% n" u* A9 x& G可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( n6 Q$ X* M7 M; F! a9 y" c 烤鸡翅   $ K( z4 I$ S- X* L8 V6 |4 y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   & g' D# V  x6 V% K; ]  L! g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! I% y' ?; |5 T* K# c; J% } 5 P. d1 ]& [! {+ H8 } 0 K* k. _$ j$ s7 A2 Z; z! d% c5 V$ B % K0 K; H  E( H  Q咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   1 c. Z% n* q4 @+ n2 K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   5 U7 s! m" h& B- T; v做法   & U( q8 {% ^+ a3 _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, s6 o5 d) {, V3 I虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........